Vaixella

Hora del te: quina vaixella i parament utilitzar a hostaleria

Vaixella i parament per a l'elaboració de te a hostaleria.

El tipus de te, clau a l’elecció de l’equip d’hostaleria

Sigui per la seva aroma delicada i penetrant, sigui pel seu sabor amarg i, en alguns casos, especiat o sigui per la seva varietat de fragàncies i mescles, la veritat és que, en poc temps, el te ha conquistat el paladar dels catalans  i s’ha fet un lloc als seus desdejunis, berenars i sobretaules. I no només això: també ha aconseguit captivar a un sector, el de l’hostaleria i la restauració, que, guiat pels gustos dels seus clients, només tenia espai per a dues o tres varietats d’aquest preuat ingredient. Avui, cada vegada són més les cafeteries i bars que inclouen aquesta infusió mil·lenària a la seva carta i cada vegada són més, també, els locals que han convertit el te en centre de les seves propostes gastronòmiques. (més…)

Una vaixella per a cada ocasió

Plats, gots, coberts… decora la teva taula en funció de l’esdeveniment que celebris

Una vaixella per a cada ocasió

Foto: Vacaciones en Plutón

No és el mateix esmorzar en família que convidar als amics a dinar o a la teva nova parella a sopar. Tampoc optar per un brunch a mig matí que decantar-se per una barbacoa en la terrassa al migdia o un còctel a mitja tarda. Canvia la companyia, canvia el menjar i canvia la decoració. (més…)

Pel que fa al sabor, la vaixella per a hostaleria importa i molt

vaixella per a hostaleria

Que el menjar entra pels ulls no és nou. Des de fa anys, els professionals de l’alta cuina juguen amb colors, textures i formes en la presentació de les seves creacions. Saben que, a més del sabor i de l’aroma, importa el disseny i que, en aquesta cerca d’originalitat i harmonia visual, la coberteria i la vaixella per a hostaleria exerceixen un paper fonamental. No és el mateix presentar un ceviche de llagostins i escuma d’alvocat en un plat de porcellana que en un de pisa. Tampoc degustar un cruixent de vainilla i pasta fil o un pastís Tatin ajudats d’una cullera de metall que d’una de plàstic. Ni generen la mateixa acceptació, ni resulten igual d’atractives, ni tenen el mateix sabor. I això no només ho diuen els xefs i pastissers d’hotels i restaurants. També ho afirmen investigadors de la Universitat Politècnica de València (UPV), de la Universitat d’Oxford i del King’s College de Londres. (més…)