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Hora del té: qué vajilla y menaje utilizar en hostelería

Vajilla y menaje de hostelería para el té.

El tipo de té, clave en la elección del equipo de hostelería a elegir

Sea por su aroma delicado y penetrante, sea por su sabor amargo y, en algunos casos, especiado o sea por su variedad de fragancias y mezclas, lo cierto es que, en poco tiempo, el té ha conquistado el paladar de los españoles y se ha hecho un hueco en sus desayunos, meriendas y sobremesas. Y no sólo eso: también ha conseguido cautivar a un sector, el de la hostelería y la restauración, que, guiado por los gustos de sus clientes, sólo tenía espacio para dos o tres variedades de este preciado ingrediente. Hoy, cada vez son  más las cafeterías y bares que incluyen esta infusión milenaria en su carta y cada vez son más, también, los locales que han convertido el té en centro de sus propuestas gastronómicas.
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¿Ahumado en frío o en caliente?

Material de hostelería para ahumar alimentos.

Este es el material de hostelería que precisas para abordar esta técnica culinaria

Lo primero que nos viene a la cabeza cuando escuchamos la palabra “ahumado” es salmón, arenque, jamón, bacon. Algo inevitable si tenemos en cuenta que este proceso culinario se empezó a utilizar –al menos, de forma generalizada- en los países nórdicos y lo hizo, justamente, para conservar productos perecederos como la carne y el pescado cuando no existía material de hostelería para garantizarlo. (más…)

¿Pensando en hacer macarons?

Material de hostelería para hacer macarons.

Este es el material de hostelería que necesitas para elaborarlos

Aunque en nuestro país no hace tanto que se conocen, en Francia llevan años decorando sus pastelerías y tiendas gourmet y deleitando por igual a grandes y pequeños. Hablamos de los macarons, unos pastelitos elaborados con almendra, azúcar glas y clara de huevo que, en tierras galas, se han convertido en el dulce nacional por excelencia. (más…)

El sushi perfecto no es cosa de los profesionales de hostelería

Uno de los secretos de su realización son los gadgets para hostelería

 

El sushi perfecto ya no es cosa de los profesionales de hostelería

Para hacer sushi no hace falta ser un cocinero experimentado. Tampoco haber realizado un curso de cocina japonesa con el mejor sushiman del mundo. Tan sólo ser un amante de la gastronomía y tener ganas de aprender. Porque sí, para hacer este típico plato nipón no valen las reglas de la cocina occidental. Las cocciones cambian, el orden de preparación de los alimentos, también y, por supuesto, los gadgets de cocina a utilizar. (más…)

Una vajilla para cada ocasión

Platos, vasos, cubiertos… decora tu mesa en función del evento que celebres

Una vajilla para cada ocasión

Foto: Vacaciones en Plutón

No es lo mismo desayunar en familia que invitar a unos amigos a comer o a tu nueva pareja a cenar. Tampoco optar por un brunch a media mañana que decantarse por una barbacoa en la terraza a eso de las dos o un coctel a media tarde. Cambia la compañía, cambia la comida y cambia la decoración. (más…)

Cava: disfruta de esta bebida en la copa adecuada

Cava: disfrútalo en la copa adecuada

La copa tulipa, una de las mejores para apreciar los matices del espumoso catalán

Ya lo dijimos hace unas semanas: cada bebida tiene su cristalería y el cava y el champagne no iban a ser menos. Como en el caso del vino o de la cerveza, estos espumosos de origen catalán y francés precisan de una copa que realce su sabor, que conserve su aroma y temperatura y que, lejos de contribuir a que las burbujas se evaporen, las haga danzar en su interior y permitan que eclosionen en el paladar del que las saborea. Unos requisitos que no todos los recipientes cumplen. Ni siquiera los más icónicos. (más…)

La Escuela de Hostelería y Turismo de Girona cumple 50 años

La Escuela de Hostelería y Turismo de Gerona cumple 50 años

Fotos: Martí Artalejo

 

Es la escuela de hostelería más antigua de Cataluña y la segunda del estado español

Desde que María Teresa de Toca Ciurana se matriculase en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona han pasado 50 años. Ella, tal y como la documentación de la Escuela Sindical de Hostelería, fue la primera estudiante en inscribirse en el que  hoy es el centro de hostelería más antiguo de Cataluña (más…)

A cada cerveza, su cristalería

A cada cerveza, una cristalería

Con la cerveza pasa como con el vino o el cava: para disfrutarla no sirve cualquier vaso o copa. Necesita una cristalería especial. Y, aunque en nuestro país hemos tardado mucho tiempo en darnos cuenta de ello, parece que las cosas están cambiando. Ahora no sólo entendemos la cerveza como una bebida llena de matices y texturas, sino que además asumimos que para apreciarla es necesario servirla en un recipiente que realce su sabor, su aroma y su cuerpo (más…)