Monthly Archives - Març 2016

Pel que fa al sabor, la vaixella per a hostaleria importa i molt

vaixella per a hostaleria

Que el menjar entra pels ulls no és nou. Des de fa anys, els professionals de l’alta cuina juguen amb colors, textures i formes en la presentació de les seves creacions. Saben que, a més del sabor i de l’aroma, importa el disseny i que, en aquesta cerca d’originalitat i harmonia visual, la coberteria i la vaixella per a hostaleria exerceixen un paper fonamental. No és el mateix presentar un ceviche de llagostins i escuma d’alvocat en un plat de porcellana que en un de pisa. Tampoc degustar un cruixent de vainilla i pasta fil o un pastís Tatin ajudats d’una cullera de metall que d’una de plàstic. Ni generen la mateixa acceptació, ni resulten igual d’atractives, ni tenen el mateix sabor. I això no només ho diuen els xefs i pastissers d’hotels i restaurants. També ho afirmen investigadors de la Universitat Politècnica de València (UPV), de la Universitat d’Oxford i del King’s College de Londres. (més…)

Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús.Més informació aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies