Tag - hostaleria

Bateria de cuina: quin material triar (Part I)

Bateria de cuina: quin material triarLa font de calor i el tipus de preparació, claus en l’elecció de la bateria de cuina

És igual que ens dediquem professionalment a la gastronomia o que ho fem per necessitat o pur plaer. La bateria de cuina que triem per a preparar els nostres plats és clau. I és que, de la mateixa forma que la vaixella on servim les nostres propostes modifica la percepció que tenim sobre el preparat final, el recipient que utilitzem per a la seva cocció influeix en el seu sabor, la seva aroma i la seva textura.

(més…)

Bufet d’hotel: com atreure clients amb els esmorzars

Varietat, originalitat i presentació, claus per a l’èxit del bufet d’hotel

Si us agrada viatjar, coincidireu amb nosaltres: esmorzar al bufet d’hotel és un dels grans plaers que té allotjar-se fora de casa. Malgrat això, cada vegada són més els que decideixen no fer-ho i es desplacen a cafeteries i bars de la zona per realitzar el primer àpat del dia.

La raó? L’esmorzar del bufet d’hotel sol ser tan abundant com a car i els hostes, si han de pagar, ho fan per propostes originals, que estiguin presentades de forma atractiva i que vinguen acompanyades d’un plus d’atenció.

(més…)

Tendències en vaixella: com vestir la taula del teu restaurant

Colors pastís, daurats i relleus són algunes de les tendències en vaixella

Amb la gastronomia passa com amb la moda: no para d’evolucionar i d’innovar. De la mateixa forma que no vestim igual que fa 30 anys, no mengem el mateix que fa tres dècades. Els gustos s’han anat transformant i, amb ells, les propostes culinàries de restaurants i hotels de tot el món. També, la forma de presentar-les. I és que, d’igual manera que ens atrevim amb nous i exòtics sabors, ho fem amb les formes de donar-los a conèixer. Plats, coberts, copes o salseres busquen maximitzar l’experiència del comensal i estar al servei del xef. Voleu conèixer les tendències en vaixella i coberteria per aquest any? Preneu nota. (més…)

Cada ganivet de cuina té una funció, saps quina?

Funció de cada ganivet de cuina

Per pelar verdura, per tallar-la, per filetejar… Un ganivet de cuina per a cada tasca a realitzar

Quan pensem en gastronomia, ho fem en la figura del xef: un professional que, gràcies al seu talent i originalitat, converteix els aliments en petites delícies. Pocs tenim en compte que, a més de la creativitat i la tècnica del xef, és necessari comptar amb un bon equip de treball i, és clar, amb un bon equipament d’hostaleria i restauració que permeti convertir les idees en propostes culinàries. I, aquí, els ganivets de cuina tenen un paper fonamental. (més…)

Emplatat a hostaleria

Presentació dels aliments a hostaleria

Com presentar els teus plats com un estrella Michelin

Això implica jugar amb colors, formes i disposicions dels aliments, però també amb vaixelles que combinin qualitat i originalitat i aconsegueixin que entrants, primers o postres siguin els protagonistes del plat. En resum, donar importància a l’emplatat i tenir en compte que aquest, igual els ingredients o l’equipament d’hostaleria, és clau perquè les propostes culinàries d’un restaurant destaquin. (més…)

Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús.Més informació aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies