Tag - hostaleria

Tendències en vaixella: com vestir la taula del teu restaurant

Colors pastís, daurats i relleus són algunes de les tendències en vaixella

Amb la gastronomia passa com amb la moda: no para d’evolucionar i d’innovar. De la mateixa forma que no vestim igual que fa 30 anys, no mengem el mateix que fa tres dècades. Els gustos s’han anat transformant i, amb ells, les propostes culinàries de restaurants i hotels de tot el món. També, la forma de presentar-les. I és que, d’igual manera que ens atrevim amb nous i exòtics sabors, ho fem amb les formes de donar-los a conèixer. Plats, coberts, copes o salseres busquen maximitzar l’experiència del comensal i estar al servei del xef. Voleu conèixer les tendències en vaixella i coberteria per aquest any? Preneu nota. (més…)

Cada ganivet de cuina té una funció, saps quina?

Funció de cada ganivet de cuina

Per pelar verdura, per tallar-la, per filetejar… Un ganivet de cuina per a cada tasca a realitzar

Quan pensem en gastronomia, ho fem en la figura del xef: un professional que, gràcies al seu talent i originalitat, converteix els aliments en petites delícies. Pocs tenim en compte que, a més de la creativitat i la tècnica del xef, és necessari comptar amb un bon equip de treball i, és clar, amb un bon equipament d’hostaleria i restauració que permeti convertir les idees en propostes culinàries. I, aquí, els ganivets de cuina tenen un paper fonamental. (més…)

Emplatat a hostaleria

Presentació dels aliments a hostaleria

Com presentar els teus plats com un estrella Michelin

Això implica jugar amb colors, formes i disposicions dels aliments, però també amb vaixelles que combinin qualitat i originalitat i aconsegueixin que entrants, primers o postres siguin els protagonistes del plat. En resum, donar importància a l’emplatat i tenir en compte que aquest, igual els ingredients o l’equipament d’hostaleria, és clau perquè les propostes culinàries d’un restaurant destaquin. (més…)