Cocina a baja temperatura, ¿qué es y cómo ponerla en práctica?
Máquinas de envasado y cocción al vacío, el equipamiento para hostelería que necesitas
Desde que el chef George Pralus la diese a conocer en los años 70, la cocina a baja temperatura o cocina al vacío ha revolucionado el mundo de la gastronomía y la restauración. (más…)