Equipamiento

Batería de cocina: qué material escoger (Parte I)

Batería de cocina: qué material escogerLa fuente de calor y el tipo de preparación, claves en la elección de la batería de cocina

Da igual que nos dediquemos profesionalmente a la gastronomía o que lo hagamos por necesidad o puro placer. La batería de cocina que escojamos para preparar nuestros platos es clave. Y es que, de la misma forma que la vajilla en la que servimos nuestras propuestas modifica la percepción que tenemos sobre el preparado final, el recipiente que utilizamos para su cocción influye en su sabor, su aroma y su textura.

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Cada cuchillo de cocina tiene una función, ¿sabes cuál es?

Un cuchillo de cocina, una función

Para pelar verdura, cortarla, filetear… Un cuchillo de cocina para cada tarea en hostelería

Cuando pensamos en gastronomía, lo hacemos en la figura del chef: un profesional que, gracias a su talento y originalidad, convierte los alimentos en pequeñas delicias. Pocos caemos en la cuenta que, además de la creatividad y la técnica del chef, es necesario  un buen equipo de trabajo y, claro está, un buen equipamiento de hostelería y restauración que permita convertir las ideas en propuestas culinarias. Y, aquí, los cuchillos de cocina tienen un papel determinante. (más…)

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