Vaixella

Tendencias en vajilla: cómo vestir la mesa de tu restaurante

Colores pasteles, dorados y relieves son algunas de las tendencias en vajilla

Con la gastronomía pasa como con la moda: no para de evolucionar e innovar. De la misma forma que no vestimos igual que hace 30 años, no comemos lo mismo que hace tres décadas. Los gustos se han ido transformando y, con ellos, las propuestas culinarias de restaurantes y hoteles de todo el mundo. También, la forma de presentarlas. Y es que, de igual manera que nos atrevemos con nuevos y exóticos sabores, lo hacemos con las formas de darlos a conocer. Platos, cubiertos, copas o salseras buscan maximizar la experiencia del comensal y estar al servicio del chef. ¿Queréis conocer las tendencias en vajilla y cubertería para este año? Tomad nota.

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Emplatado en hostelería

Emplatado en hostelería

Cómo presentar tus platos como un estrella Michelin

Esto implica jugar con colores, formas y disposiciones de los alimentos, pero también con vajillas que combinen calidad y originalidad y logren que entrantes, primeros o postres sean los protagonistas del plato.  En resumen, dar importancia a al emplatado y tener en cuenta que este, al igual que la calidad de los ingredientes o el equipamiento de hostelería, es clave para que las propuestas culinarias de un restaurante destaquen. (más…)

Hora del té: qué vajilla y menaje utilizar en hostelería

Vajilla y menaje de hostelería para el té.

El tipo de té, clave en la elección del equipo de hostelería a elegir

Sea por su aroma delicado y penetrante, sea por su sabor amargo y, en algunos casos, especiado o sea por su variedad de fragancias y mezclas, lo cierto es que, en poco tiempo, el té ha conquistado el paladar de los españoles y se ha hecho un hueco en sus desayunos, meriendas y sobremesas. Y no sólo eso: también ha conseguido cautivar a un sector, el de la hostelería y la restauración, que, guiado por los gustos de sus clientes, sólo tenía espacio para dos o tres variedades de este preciado ingrediente. Hoy, cada vez son  más las cafeterías y bares que incluyen esta infusión milenaria en su carta y cada vez son más, también, los locales que han convertido el té en centro de sus propuestas gastronómicas.
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Una vajilla para cada ocasión

Platos, vasos, cubiertos… decora tu mesa en función del evento que celebres

Una vajilla para cada ocasión

Foto: Vacaciones en Plutón

No es lo mismo desayunar en familia que invitar a unos amigos a comer o a tu nueva pareja a cenar. Tampoco optar por un brunch a media mañana que decantarse por una barbacoa en la terraza a eso de las dos o un coctel a media tarde. Cambia la compañía, cambia la comida y cambia la decoración. (más…)

En referencia al sabor, la vajilla para hostelería importa y mucho

 

Que la comida entra por los ojos no es nuevo. Desde hace años, los profesionales de la alta cocina juegan con colores, texturas y formas en la presentación de sus creaciones. Saben que, además del sabor y del aroma, importa el diseño y que, en esta búsqueda de originalidad y armonía visual, la cubertería y la vajilla para hostelería desempeñan un papel fundamental. No es lo mismo presentar un ceviche de langostinos y espuma de aguacate en un plato de porcelana que en un de loza. Tampoco degustar un crujiente de vainilla y pasta filo o un pastel Tatin ayudados de una cuchara de metal que de una de plástico. Ni generan la misma aceptación, ni resultan igual de atractivas, ni tienen el mismo sabor. Y esto no sólo lo dicen los chefs y pasteleros de hoteles y restaurantes. También lo afirman investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), de la Universidad de Oxford y del King College de Londres. (más…)

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