Vajilla

Tendencias en vajilla: cómo vestir la mesa de tu restaurante

Colores pasteles, dorados y relieves son algunas de las tendencias en vajilla

Con la gastronomía pasa como con la moda: no para de evolucionar e innovar. De la misma forma que no vestimos igual que hace 30 años, no comemos lo mismo que hace tres décadas. Los gustos se han ido transformando y, con ellos, las propuestas culinarias de restaurantes y hoteles de todo el mundo. También, la forma de presentarlas. Y es que, de igual manera que nos atrevemos con nuevos y exóticos sabores, lo hacemos con las formas de darlos a conocer. Platos, cubiertos, copas o salseras buscan maximizar la experiencia del comensal y estar al servicio del chef. ¿Queréis conocer las tendencias en vajilla y cubertería para este año? Tomad nota.

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Bol, pieza clave en la vajilla

Bol, pieza clave en la vajilla

Este recipiente ha dejado de ser un accesorio de cocina a convertirse en un esencial en la vajilla de restaurantes y hoteles

Atrás quedaron los años en que el bol se utilizaba únicamente para elaborar salsas, batir huevos o servir  los cereales del desayuno. Hoy esta pieza  es un imprescindible de cualquier vajilla y, claro, de cualquier cocina y mesa, independientemente de su nacionalidad. La razón hay que buscarla en la propia evolución de la gastronomía: cada vez más abierta a nuevas técnicas y tendencias culinarias y cada vez más proclive a experimentar con texturas, aromas y colores y a plasmarlos en la mesa. (más…)

Emplatado en hostelería

Emplatado en hostelería

Cómo presentar tus platos como un estrella Michelin

Esto implica jugar con colores, formas y disposiciones de los alimentos, pero también con vajillas que combinen calidad y originalidad y logren que entrantes, primeros o postres sean los protagonistas del plato.  En resumen, dar importancia a al emplatado y tener en cuenta que este, al igual que la calidad de los ingredientes o el equipamiento de hostelería, es clave para que las propuestas culinarias de un restaurante destaquen. (más…)

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