Zumos de frutas y verduras ‘cold press’

Calidad de hostelería al alcance de todo el mundo

Hay inventos que llegan para quedarse. Y las licuadoras cold press, por suerte, son uno de ellos. Decimos “por suerte” porque, desde que estos equipos de cocina irrumpieron en el sector de la hostelería y la restauración, los zumos de frutas y verduras no han vuelto a ser los mismos.

Ahora, a diferencia de lo que pasaba hace 10 años, conservan el sabor, el color y –muy importante- los nutrientes de los ingredientes con los que están elaborados. Los zumos de manzana, por ejemplo, saben a manzana, tienen las vitaminas de una manzana y, sobre todo, mantienen la tonalidad original de esta fruta.

El por qué hay que buscarlo, justamente, en el sistema de extracción del jugo de las licuadoras cold press: mientras que los robots tradicionales cortan y centrifugan la pulpa a gran velocidad y, en ese proceso, calientan los vegetales y contribuyen a la pérdida de vitaminas de los mismos,  las máquinas cold press extraen el zumo en frío. Lo hacen en dos partes: primero crean una pasta con la fruta y las hortalizas a licuar y, después, la prensan hasta que extraen el jugo de la misma. ¿Resultado? Zumos que mantienen las vitaminas de verduras  y frutas y, sobre todo, que no se oxidan.

Y, aunque parezca mentira, ahí no se acaban los beneficios de esta licuadora: además de elaborar zumo de frutas y verduras como pueden ser las zanahorias, las peras, el tomate o la remolacha, las máquinas de prensado en frío amplían repertorio e introducen otros ingredientes como pueden ser el perejil, la col o las espinacas a la carta de jugos naturales. Son hierbas y vegetales que, por su tamaño y consistencia, no se procesan debidamente en las extractoras de zumo convencionales y que, gracias al prensado en frío, aumentan los registros de sabores a degustar.

Más sabor, más color y más nutrientes

Unos beneficios para la salud y para el paladar que, además de cautivar a modelos y actrices de la talla Gwyneth Paltrow  Kim Kardashian, Alessandra Ambrosio o Miranda Kerr, se han ganado el respeto y la admiración de profesionales de la restauración y la hostelería. Cada vez son más los establecimientos especializados en desayunos, brunchs y comida natural que han visto en este invento una oportunidad de enriquecer su carta de zumos y batidos y, por qué no, atraer a un comensal cada vez más exigente y preocupado por su salud. Y, claro, cada vez son más los hombres y mujeres que, a título personal, se deciden a invertir en este tipo de licuadoras y, por tanto, a mejorar su alimentación.

En Girotel 4  estamos especializados en equipos y maquinaria para el sector de la hostelería y la restauración  y disponemos de productos como la licuadora cold press. Más sabor y color a tus propuestas culinarias.