Tendencias en vajilla: cómo vestir la mesa de tu restaurante

Colores pasteles, dorados y relieves son algunas de las tendencias en vajilla

Con la gastronomía pasa como con la moda: no para de evolucionar e innovar. De la misma forma que no vestimos igual que hace 30 años, no comemos lo mismo que hace tres décadas. Los gustos se han ido transformando y, con ellos, las propuestas culinarias de restaurantes y hoteles de todo el mundo. También, la forma de presentarlas. Y es que, de igual manera que nos atrevemos con nuevos y exóticos sabores, lo hacemos con las formas de darlos a conocer. Platos, cubiertos, copas o salseras buscan maximizar la experiencia del comensal y estar al servicio del chef. ¿Queréis conocer las tendencias en vajilla y cubertería para este año? Tomad nota.

Más allá del blanco

Aunque el blanco sigue siendo uno de los colores preferidos a la hora de vestir las mesas, este 2018 comparte protagonismo con otras tonalidades. El rosa palo, el verde arcilla, el marrón basalto, el negro o, incluso, otros tonos más atrevidos como el dorado, la plata o el cobre adquieren relevancia en las vajillas y cubertería de restaurantes y hoteles en la temporada primavera/verano. No sólo contribuyen a aumentar la vistosidad de la mesa, sino a poner en relieve al verdadero protagonista: la comida.

El rosa, el verde, el negro o el dorado son tendencias en vajilla este 2018

Un poco de relieve

Y si el color hace acto de presencia en platos y complementos, las texturas y relieves también. Son, tal y como destaca en la web de uno eventos más importantes del sector, Hostelco, una de las tendencias en vajilla, cubertería y cristalería de este año y una de las apuestas de chefs para acompañar sus propuestas culinarias. Aportan originalidad a los platos, sin restar elegancia y distinción a la presentación.

Porcelana y más

Que la porcelana sea uno de los materiales estrella en restauración y hostelería no significa que sea el único que adquiera protagonismo en este sector. Como explicamos en un post anterior, color, material y forma nos ayudan a potenciar el sabor y aroma de nuestros platos y bebidas. De su elección, dependerá también el resultado final de nuestra propuesta.

Y, de la misma forma que lo hace la porcelana, el vidrio, la loza, la cerámica o la pizarra aportan nuevos matices a nuestras creaciones gastronómicas. Combinados o separados, estos materiales se hacen hueco en las mesas de los restaurantes.

El vidrio, la loza, la cerámica o la pizarra se hacen un hueco en hostelería

 

Diseños que rompen esquemas

Cambian los colores y los materiales y… cambian las formas. Se busca conseguir movimiento y volumen en el emplatado y, en este objetivo, la vajilla desempeña un gran papel.

Marmitas minimalistas que realzan el contenido de su interior, bandejas que emulan las olas del mar, salseras asimétricas, copas de líneas rectas y geométricas son algunos de los recipientes que hacen acto de presencia en el sector de la hostelería y la restauración. Diseños que preservan la esencia de la gastronomía, pero que ayudan a innovar en su presentación.

Un aire rústico

A pesar de que parezcan incompatibles, estilo minimalista y rústico pueden convivir a la perfección. Así lo demuestran las nuevas propuestas de Churchill 1795: platos, bandejas, tazas o teteras  que, con sus diseños y materiales, nos transportan a otras épocas sin caer en el barroquismo o la pomposidad.

Perfectas para degustar un desayuno o brunch o para presentar platos de inspiración mexicana, norteamericana, thai o japonesa y una  de las tendencias en vajilla de este 2018.